Víno a krvný tlak. Ako to teda je?

Poznáte to. Odporúčania našich starých otcov ktorí svoj pôžitok pretransformovali na liek - “červené na krvinky” alebo “červené na tlak”, či dokonca “domáca na vypálenie červa”.

Mnohým lekárom pri týchto tvrdeniach naskočí husia koža, keďže nadmerné pitie alkoholu je jedným z hlavných dôvodov výskytu rôznych typov rakoviny, srdcovo-cievnych chorôb, či mozgových porúch. Štúdie a pozorovania, či už od zdravotníckych organizácií, akademických inštitúcií, alebo odbornej verejnosti často produkujú rozdielne závery.

Tieto anekdoty kolujú medzi nami už generácie avšak odpoveď nato, ako víno (a hlavne víno) vplýva na krvný tlak a celkové zdravie človeka nebola jednoznačná. Aspoň doteraz. Progres v oblasti analýzy molekulárneho zloženia vína za posledných 20 rokov nesmierne pokročil.

Poznáme dáta, pokusy, pozorovania a z nich vyvodené štúdie ktoré bližšie definujú tento fenomén. Taktiež vieme, že víno je súčasťou životného štýlu storočných.

Ako teda pristupovať k vínu a jeho vplyvu na krvný tlak a naše celkové zdravie, či dlhovekosť?

 

Alkohol nie je liek

Bodka. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) jasne opisuje riziká, ktoré alkohol prináša. Od zvýšeného rizika vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka u mužov, či vzniku rakoviny prsníka u žien. Aj napriek tomu, že víno je dennou súčasťou našich životov, tvrdenie, že alkohol zlepšuje naše zdravie je zavádzajúce a nepravdivé.

 

Čo krvný tlak zvyšuje?

Pred tým než sa pozrieme na samotný vplyv (hlavne červeného) vína na krvný tlak a zdravie, je dôležité pripomenúť, že samotný pohár až dva denne sú len malou súčasťou nášho životného štýlu.

Nižšie nájdete niekoľko faktorov ktoré negatívne vplývajú na krvný tlak:

• Obezita
• Nadmerná konzumácia soli, slaných jedál, a nedostatok ovocia a zeleniny
• Nedostatok fyzickej aktivity
• Stres
• Fajčenie
• Nadmerná konzumácia alkoholu a kávy (alebo iných nápojov s vysokým obsahom kofeínu)
• Genetická predispozícia

Aktívny životný štýl s dostatkom silovej a kardiovaskulárnej aktivity, primerané stravovacie návyky (napr. Stredomorská kuchyňa), vyvarovanie sa fajčenia a stresu tvoria základ pre naše zdravie.

Pri dodržaní týchto pilierov, može príležitostný pohár vína priaznivo vplývať na celkovú pohodu. Nízky krvný tlak je však len jedným z prediktorov dlhovekosti.

Podľa výsledkov štúdie vyplýva, že 10-ročný, kumulatívne nízky systolický krvný tlak je spojený s priemerným predĺžením života medzi 4.1 až 5.4 rokov.

 

Fenomén Červeného Vína

Prečo je červené víno spájané s viacerými zdravotnými benefitmi? Štúdia z roku 2023 identifikovala polyfenoly obsiahnuté v červenom víne a ich vplyv na celkové zdravie. Popri velebenom resveratrole obsahuje červené víno aj fenolové kyseliny, antokyány, flavanoly, a taníny.

Tieto rastlinné zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti a nachádzajú sa v hroznových šupkách, kôstkach a stonkách - najviac v odrodách červeného hrozna s hrubšiou šupkou, ako napr. Malbec, Syrah, Merlot, alebo Pinot Noir.

Do samotného vína sa dostávajú procesom macerácie. Proces, pri ktorom sú hroznové šupky namočené v hroznovej šťave aby extrahovali farbu, arómy a triesloviny - a prirodzene aj samotné polyfenoly.

Macerácia je kľúčom pri výrobe červeného vína, keďže hroznový mušť je zväčša číro-žltastej farby (okrem odrôd “farbiarok”, ktoré produkujú tmavo červenú hroznovú šťavu). Práve odrody červeného hrozna obsahujú až 3x viac resveratrolu v porovnaní s bielym hroznom, čo je zároveň znásobené dlhším procesom macerácie.

Resveratrol len ako časť skladačky

O benefitoch resveratrolu sa napísalo veľa. Antioxidant, ktorý pomáha predchádzať vzniku určitých typov rakoviny, zamedzuje rastu rakovinotvorných buniek, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha v boji proti demencii či Alzheimerovej chorobe. Otázne však stále ostáva dávkovanie.

Aktuálne odporúčania sú založené na matematickej konverzii dávkovania zvieratám a denná dávka by sa mala pohybovať v rozmedzí 700-1000 mg/kg váhy dospelého človeka. Na dosiahnutie tohto množstva by sme museli vypiť približne 500-2000 litrov vína. Denne.

Po “spracovaní” tejto informácie možno viacerí z nás mávnu rukou a povedia si, že víno a zdravie jednoducho nejde dokopy. Opak je pravdou. Výskum ukazuje, že polyfenoly z červeného vína (nielen, ale aj resveratrol) ako celok môžu znížiť absorpciu cholesterolu, zlepšiť metabolizmus lipidov a chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, ako práve vysoký krvný tlak.

 

Modré Zóny a Francúzsky Paradox

V posledných rokoch sa do povedomia verejnosti v súvislosti so štúdiou dlhovekosti dostávajú tzv. “Modré Zóny”. Sú to oblasti, v ktorých žije najviac 100-ročných ľudí na počet obyvateľov. Sardínia, Okinawa v Japonsku, Nicoya na Costa Rice, Icaria v Grécku, alebo Loma Linda v Californii.

Štúdie týchto zón a životného štýlu ich obyvateľov hovoria o štyroch pilieroch ich životného štýlu - fyzická aktivita, komunita, životný zmysel, šťastie a strava.

Zaujímavosťou je, že práve na Sardínii v Taliansku a Icarii v Grécku je víno dennou súčasťou. Sardínčania pijú víno striedmo. Víno Cannonau má dvakrát alebo trikrát vyššiu hladinu flavonoidov (a resveratrolu) na čistenie tepien ako iné vína. Mierna konzumácia vína môže pomôcť vysvetliť nižšiu úroveň stresu u mužov.

 

Existuje bezpečné množstvo?

Ako hovorí doktor Peter Attia v (rozhovore s Timom Ferrissom), zakladateľ Early Medical, ktorá aplikuje princípy tzv. medicíncy 3.0, ktorej cieľom je zvýšiť kvalitu získaných rokov a umožniť zdravý, aktívny a nezávislý život až do vysokého veku:

Peter Attia, MD: "Môj prístup k alkoholu je jednoduchý: Ak pijem niečo čo nechutí fenomenálne, vylejem to! Nikdy nebudem tolerovať pohár nekvalitného vína." 

Pitie s rozumom. Viaceré štúdie (tu, tu a tu) odporúčajú maximálne 2 poháre vína denne pre mužov 1 pohár vína denne pre ženy. Konzumácia vína by mala byť vždy v rovnováhe s celkovým zdravým životným štýlom.

Mierna konzumácia, čo znamená jeden pohár denne pre ženy a dva poháre pre mužov, môže byť súčasťou zdravej stravy. Dôležité je tiež venovať pozornosť ďalším faktorom, ktoré ovplyvňujú krvný tlak, ako je strava a fyzická aktivita. 

Keď sa rozhodnete dopriať si víno k večeri, alebo pri posedení s rodinou a priateľmi, siahnite po kvalitnom víne, ideálne červenom, bez pridaného cukru, a vychutnávajte si ho popri tom, ako si vychutnávate spoločnosť a radosti denno-denného života.

Alebo siahnite po degustačnom sete Adventurous Reds z našej ponuky, ktorý vám okrem kvalitných červených vín z rôznych kútov európy ponúkne aj netradičný zážitok.