Víno a krevní tlak. Jak to tedy je?

Znáte to. Doporučení našich dědečků, kteří svůj požitek přetransformovali na lék - "červené na krvinky" nebo "červené na tlak", či dokonce "domácí na vypálení červa".

Mnoha lékařům při těchto tvrzeních naskočí husí kůže, protože nadměrné pití alkoholu je jedním z hlavních důvodů výskytu různých typů rakoviny, srdečně-cévních chorob, či mozkových poruch. Studie a pozorování, ať už od zdravotnických organizací, akademických institucí, nebo odborné veřejnosti často produkují rozdílné závěry.

Tyto anekdoty kolují mezi námi již generace, avšak odpověď na to, jak víno (a hlavně víno) ovlivňuje krevní tlak a celkové zdraví člověka nebyla jednoznačná. Alespoň dosud. Progres v oblasti analýzy molekulárního složení vína za posledních 20 let nesmírně pokročil.

Známe data, pokusy, pozorování az nich vyvozené studie, které blíže definují tento fenomén. Také víme, že víno je součástí životního stylu stoletých.

Jak tedy přistupovat k vínu a jeho vlivu na krevní tlak a naše celkové zdraví či dlouhověkost?

 

Alkohol není lék

Tečka. Světová zdravotnická organizace (WHO) jasně popisuje rizika, která alkohol přináší. Od zvýšeného rizika vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku u mužů či vzniku rakoviny prsu u žen. Přestože víno je denní součástí našich životů, tvrzení, že alkohol zlepšuje naše zdraví je zavádějící a nepravdivé.

Co krevní tlak zvyšuje?

Před tím než se podíváme na samotný vliv (zejména červeného) vína na krevní tlak a zdraví, je důležité připomenout, že samotná sklenice až dvě denně jsou jen malou součástí našeho životního stylu.

Níže naleznete několik faktorů, které negativně ovlivňují krevní tlak:

• Obezita
• Nadměrná konzumace soli, slaných jídel, a nedostatek ovoce a zeleniny
• Nedostatek fyzické aktivity
• Stres
• Kouření
• Nadměrná konzumace alkoholu a kávy (nebo jiných nápojů s vysokým obsahem kofeinu)
• Genetická predispozice

Aktivní životní styl s dostatkem silové a kardiovaskulární aktivity, přiměřené stravovací návyky (např. Středomořská kuchyně), vyvarování se kouření a stresu tvoří základ pro naše zdraví.

Při dodržení těchto pilířů může příležitostná sklenka vína příznivě ovlivňovat celkovou pohodu. Nízký krevní tlak je však jen jedním z prediktorů dlouhověkosti.

Podle výsledků studie vyplývá, že 10letý, kumulativně nízký systolický krevní tlak je spojen s průměrným prodloužením života mezi 4.1 až 5.4 let.

Fenomén Červeného Vína

Proč je červené víno spojováno s více zdravotními benefity? Studie z roku 2023 identifikovala polyfenoly obsažené v červeném víně a jejich vliv na celkové zdraví. Vedle velebeného resveratrolu obsahuje červené víno také fenolové kyseliny, antokyany, flavanoly a taniny.

Tyto rostlinné sloučeniny mají antioxidační vlastnosti a nacházejí se v hroznových slupkách, peckách a stoncích - nejvíc v odrůdách červených hroznů s hrubší slupkou, jako např. srst. Malbec, Syrah, Merlot, nebo Pinot Noir .

Do samotného vína se dostávají procesem macerace. P rokus, při kterém jsou hroznové slupky namočené v hroznové šťávě aby extrahovaly barvu, aroma a třísloviny - a přirozeně i samotné polyfenoly.

Macerace je klíčem při výrobě červeného vína, jelikož hroznový mošť je většinou čiro-žlutavé barvy (kromě odrůd “barvírek”, které produkují tmavě červenou hroznovou šťávu). Právě odrůdy červených hroznů obsahují až 3x více resveratrolu v porovnání s bílými hrozny, což je zároveň znásobeno delším procesem macerace.

Resveratrol jen jako část skládačky

O benefite resveratrolu se napsalo hodně. Antioxidant, který pomáhá předcházet vzniku určitých typů rakoviny, zamezuje růstu rakovinotvorných buněk, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá v boji proti demenci či Alzheimerově chorobě. Otázkou však stále zůstává dávkování.

Aktuální doporučení jsou založena na matematické konverzi dávkování zvířatům a denní dávka by se měla pohybovat v rozmezí 700-1000 mg/kg váhy dospělého člověka. K dosažení tohoto množství bychom museli vypít přibližně 500–2000 litrů vína. Denně.

Po „zpracování“ této informace možná mnozí z nás mávnou rukou a řeknou si, že víno a zdraví prostě nejde dohromady. Opak je pravdou. Výzkum ukazuje, že polyfenoly z červeného vína (nejen, ale i resveratrol) jako celek mohou snížit absorpci cholesterolu, zlepšit metabolismus lipidů a chránit před kardiovaskulárními onemocněními, jako právě vysoký krevní tlak.

Modré Zóny a Francouzský Paradox

V posledních letech se do povědomí veřejnosti v souvislosti se studií dlouhověkosti dostávají tvz. „Modré Zóny“. Jsou to oblasti, ve kterých žije nejvíce 100letých lidí na počet obyvatel. Sardinie, Okinawa v Japonsku, Nicoya na Costa Rice, Icaria v Řecku, nebo Loma Linda v Californii.

Studie těchto zón a životního stylu jejich obyvatel hovoří o čtyřech pilířích jejich životního stylu – fyzická aktivita, komunita, životní smysl, štěstí a strava.

Zajímavostí je, že právě na Sardinii v Itálii a Icarii v Řecku je víno denní součástí. Sardinčané pijí víno střídmě. Víno Cannonau má dvakrát nebo třikrát vyšší hladinu flavonoidů (a resveratrolu) pro čištění tepen než jiná vína. Mírná konzumace vína může pomoci vysvětlit nižší úroveň stresu u mužů.

Existuje bezpečné množství?

Jak říká doktor Peter Attia v ( rozhovoru s Timem Ferrissem ), zakladatel Early Medical, která aplikuje principy tvz. medicíncy 3.0, jejímž cílem je zvýšit kvalitu získaných let a umožnit zdravý, aktivní a nezávislý život až do vysokého věku:

Peter Attia, MD: "Můj přístup k alkoholu je jednoduchý: Pokud piji něco co nechutná fenomenálně, vyliji to! Nikdy nebudu tolerovat sklenici nekvalitního vína."

Pití s ​​rozumem. Několik studií ( tady , zde a zde ) doporučují maximálně 2 sklenice vína denně pro muže 1 sklenice vína denně pro ženy. Konzumace vína by měla být vždy v rovnováze s celkovým zdravým životním stylem.

Mírná konzumace, což znamená jednu sklenici denně pro ženy a dvě sklenice pro muže, může být součástí zdravé stravy. Důležité je také věnovat pozornost dalším faktorům, které ovlivňují krevní tlak, jako je strava a fyzická aktivita.

Když se rozhodnete dopřát si víno k večeři, nebo při posezení s rodinou a přáteli, sáhněte po kvalitním víně , ideálně červeném, bez přidaného cukru, a vychutnávejte si jej vedle toho, jak si vychutnáváte společnost a radosti dennodenního života.

Nebo sáhněte po degustačním setu Adventurous Reds z naší nabídky, který vám kromě kvalitních červených vín z různých koutů evropy nabídne i netradiční zážitek.